Se trata de una ruta catabólica (metabolismo) que se encarga de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula.
De esta ruta se obtienen dos moléculas de ATP (adenosín trifosfato), que están encargadas de almacenar la energía para ser usadas en otras rutas metabólicas, también se obtienen dos moléculas de NADH (nicotinamida adenina dinucleótido), las cuales participan de forma activa en la producción de energía en todas las células haciendo el intercambio de electrones e hidrogeniones.
La glucolisis es la manera más rápida que tiene la célula para poder obtener energía. Se encuentra estructurada por 10 reacciones enzimáticas que permiten la transformación de una molécula de glucosa por dos de piruvato. Estas reacciones se encuentran divididas en dos fases, la primera es, de gasto de energía o de preparación y la segunda de obtención de energía.
Esquema de la glucolisis
Aunque producimos cuatro moléculas de ATP, en realidad, por el gasto energético de dos ATP en la primera parte, nos quedan solamente dos más después de este proceso. Además que producimos dos moléculas de piruvato.
Creo que el saber sobre las rutas metabólicas es una ventaja muy importante en los conocimientos de nutrición ya que nos permite darnos cuenta de los procesos que ocurren dentro de la célula y los cuales repercuten de forma directa o indirecta en nuestra salud. Finalmente, estas rutas son el último destino de los nutrimentos que consumimos diariamente y saber cómo es que nuestras células realizan este proceso cambia la perspectiva de la manera en que vemos los alimentos, ya que te hace más consciente sobre lo que necesitas comer y no lo que quieres comer, porque algunos alimentos consumidos en exceso, ocasionan que estos procesos se alteren o que el excedente de compuestos derivados de la comida se almacenen en el cuerpo causando muchos problemas.
Particularmente hablando de la glucolisis hay que estar conscientes que se trata de creación de energía que debe ser directamente proporcional a nuestro consumo calórico ya que de lo contrario esta glucosa excedente se almacenara en forma de grasa para ser utilizada en épocas de escases. Por lo tanto conocer cuántas calorías tenemos que consumir es vital para favorecer esta y otras rutas metabólicas que ocurren en todas nuestras células.
Fuentes
Glucolisis, Wikipedia, <http://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3lisis>, (16 de Julio de 2014)
Monitorias Estudiantes Medicina, Glucolisis 1, YouTube, <https://www.youtube.com/watch?v=VdmPEAouEVc>, (16 de Julio de 2014)
Monitorias Estudiantes Medicina, Glucolisis 2, YouTube, <https://www.youtube.com/watch?v=VdmPEAouEVc>, (16 de Julio de 2014)
Información general obtenida en la materia de Nutrición Básica impartida por la Profesora María de la Concepción Calvo Carrillo en la Universidad del Claustro de Sor Juana
Esquema creado por José Alberto Reyes Lulet
Nutrición Basica 