Ingredientes
1 kilo de papas
3 Zanahorias medianas
1 Chile dulce
1 Cebolla
10 hojas de culantro coyote
2 Dientes de ajo
Sal y Pimienta al gusto
200 Gramos de cecina
1 cdita de orégano seco
1 chile dulce pequeño cortado en tiras
1 Cebolla pequeña
1 Litro de agua
2 cdas de cola de buey
Preparación
1. Pele las papas y las zanahorias. Córtelas en cuadritos. Reserve.
La carne: 1. Parta la carne en trozos. 2. En una olla, incorpore el agua y la carne, junto con las dos cucharadas de cola de buey, el orégano, el chile y la cebolla picada finamente. Cocine bien. 3. Cuando la carne esté suave, agregue las papas, las zanahorias, los ajos picados, el chile y la cebolla picados, sal y pimienta al gusto y el culantro coyote. Este puede ser entero o picado. Cocine por unos 5 minutos más.